La pasta fredda è il piatto principe dell’estate, vi si abbinano pesce, carne, legumi e soprattutto i meravigliosi prodotti che l’orto ci mette a disposizione. Pomodori, cetrioli, mais, fagioli. Infinite sono le interpretazioni della pasta fredda e delle insalate con la pasta.

Le ricette per i primi piatti freddi possono essere infiniti, ma l’ingrediente fondamentale resta sempre e solo uno: l’olio extravergine d’oliva.
Sul condimento la scelta cade sempre, solo ed esclusivamente sull’olio extravergine d’oliva.

E non lasciarti ingannare dall’olio d’oliva. Occhio, perchè “olio di oliva” non c’entra niente con olio extravergine d’oliva.

Altra attenzione è sul prezzo, un buon olio extravergine d’oliva non può costare meno di 6 euro. Poi, se compri quello che viene dalla Spagna è un altro discorso. Ma l’olio extravergine d’oliva italiano è tutta un’altra cosa. La differenza te la spiegherò, per adesso fidati di me e scegli il meglio.

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